Keyfi Mola

İftar masanız için lezzetli mi lezzetli bir menü (Tarifler için lütfen yemek isimlerinin üstüne tıklayınız)

• Ayran Aşı Çorbası
• Mantarlı Et Sote
• Fırın Makarna
• Lokma
  

Malzemeler :

2 Bayat Ekmek
4 Yumurta
2 Subardağı Süt
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Paket Kabartma Tozu

İftar masanız için lezzetli mi lezzetli bir menü (Tarifler için lütfen yemek isimlerinin üstüne tıklayınız)

• Kremalı Mantar Çorba
• Fırın Poşetinde Tavuk
• Şehriyeli Pirinç Pilavı
• Çoban Salata
  
• Revani
  

OCAK : Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezazetlerini muhafaza eder. Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Çinekop, kofana, minakop boldur. Midyenin mevsimi başlamıştır. Tekir, kırlangıç bolca avlanır.
ŞUBAT : Bu ayda Kalkan mevsimi başlar, mayıs sonuna kadar devam eder. Tekir bol çıkar. Uskumru, lüfer, palamut yağını kaybetmeye başlar. Gümüş balığı, kefal, derepisisi, minekop, midye lezzetle yenir.
MART : Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Uskumru ise çiroz olmaya başlar.
NİSAN : Kalkan lezzet bakımından yine başta gelir ve en bol zamanıdır. MErcan, levrek, kılıç, kırlangıç bolca çıkmaya başlar. Dolayısıyla diğer aylara göre bu ayda balık daha boldur.

Alaca Soymak: Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.

Aroma: Meyvelerdeki hoş kokuya verilen addır. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya aroması kullanılır.

Benmari: Bir tencereye yarıya kadar sıcak su doldurulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konulur kaynayan suyun sıcaklığında eritilir. Çikolataları benmari usulü eritmek çok kullanılan bir yöntemdir.

Boca Etmek: Bir kerede tüm malzemeyi dökmeye denir.

Buket Garni: Birbirine bağlanmış defneyaprağı, maydanoz, kekiğe verilen addır.

Çentmek: Sebze ya da meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak küçük küçük doğramaktır.

Çeşni: Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir.

Demlemek: Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlenmeye bırakılması.

Derin Kızartma: Fazla miktarda kızgın yağın içinde et, patates veya pişirilmiş yemeklerin kızartılma işlemidir.

Fırında Kızartma: Fırında yüksek ateşte üstünü kapamadan pişirme işlemidir.

Fiske: Başparmakla işaret parmağı arasında kalan miktardır.

Flambe: İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.

Füme: Kurutarak saklama yöntemlerinden biridir. Et, balık gibi gıdaların kurutulma işleminde yaygın olarak kullanılır.